NAGASAKI
CREATIVE
CUISINE

ご宿泊のお客様専用レストラン

長崎の食材を贅沢に使った
クリエイティブな一皿。

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３つの海流がぶつかる豊かな海は、穫れる魚の種類日本一。「日本のサンセバスチャン」として注目を浴びる島原半島の野菜。旬の幸を贅沢に使ったジャパニーズモダンスタイルのお料理をお楽しみください




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cuisine

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4月→6月

ディナー

先皿

長崎産生雲丹とポロ葱のムース
産渡り蟹と菊菜の御浸し ポン酢ジュレ
鮑産の白揚げ
クジラ刺 三種盛 (サエズリ・ベーコン・百広)
長崎産団扇海老 唐墨酒盗焼き 蕗 梅肉田楽
蕗の薹紫蘇揚げ
御造り 近海物 三種盛

吸い物

鶯真文 澄まし仕立て 桜花 蕨 筍

煮物

茂木釣り甘鯛と舞茸の焼浸し 菜の花 長葱

揚げ物

九州の幸 天婦羅
大分産車海老(大分) ヤングコーン(琴海)
ブラウン榎 (雲仙) カリフローレ 小浜温泉塩 (小浜)

強肴

九州の幸 天婦羅
長崎出島バラ色ーロステーキ
芽キャベツの桜海老味噌焼き
椎茸 佐土原茄子
山葵風味のソース

食事

五島ミルキー米 香の物 赤出汁 滑子

甘味物

本日の甘味 盛り合わせ

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